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烘干机在食品烘干方法中干燥

发布时间:2016-5-25 文章编辑:水农玉 浏览量:196

干燥机在谷物干燥过程中,常用的谷物干燥方法有:(a)对流干燥方式采用加热气体(热风或炉气)直接与食物接触,热量通过对流方式与粮食对流其水分蒸发,这种方法是称为对流加热干燥。

加热空气或炉气,起到了将热量传递给食物的双重作用,同时也带走了食物中蒸发的水分。

用这种干燥方法,可以在不同干燥形式的不同运动状态下干燥谷物。

1.固定床干燥:在干燥过程中,食物处于静止状态。

干燥一批后,机器排出粮食,然后加载湿粮继续工作。

整批食品干燥间歇进行。

简易堆垛架,通风干燥仓,平板干燥机等都是这种干燥的形式。

2移动床干燥:食物在干燥过程中,处于缓慢移动状态。

干燥设备从入口到运动方向。

干燥设备中谷物的松散程度不同,致密层与干燥层之间存在差异。

塔式干燥机大多属于致密层干燥,干燥机属于松散干燥层。

3.流化床干燥:食品在干燥过程中,高速干燥介质通过颗粒间的摩擦摩擦力较低,处于流体状流动状态。

流化床干燥机就是采用这种干燥方式。

当较高速度的干燥介质通过颗粒层时,颗粒在干燥设备中上下滚动并处于沸腾状态。

沸腾床干燥器是这种干燥方法的具体应用。

当干燥介质的速度增加时,颗粒在干燥设备中迅速流动并处于喷泉状运动状态。

喷泉干燥机是使用这种干燥方法的典型设备。

4.气流干燥:当干燥介质的流速超过谷物悬浮速度时,谷物在干燥介质中强烈移动,并随气流一起前进。

空气干燥器是这种方法的代表。

(B)传导与干燥食物与被加热的圆体表面直接接触,热量通过传导传递给颗粒。

籽粒温度升高,促使内部水分转移蒸发,籽粒水分逐渐降低。

蒸汽加热干燥设备,直热式滚筒干燥机,安全康等属于这种类型的干燥设备。

(三)辐射干燥方法食品在辐射能量的作用下,通过干燥所需辐射能量获得辐射。

太阳能(包括自然干燥),远红外干燥设备等都属于这种方法。

(四)高频干燥法食物在高频电场的作用下,食物分子极化,产生振动,造成内部晶粒摩擦,获得热量,达到干燥的目的。

高频种子烘干机是这种类型的设备。

(五)合并干燥方法,以对流干燥辐射,高频等干结合使用的方式,使食物干燥。

干燥介质进入烘烤室可以有不同的方法,根据干燥室的进水方式,常常有以下两种干燥方式:1.吸风干燥方式:吸风机吸出风干室,烘烤一定程度的负在干燥室中形成压力,干燥介质由于负压而被吸入,并与食物交换热量,从而干燥食物。

吸入式干燥风扇的位置一般安排在干燥室的排气端。

整个干燥设备在负压下工作。

对于小生产率的干燥设备,干燥和冷却工作在同一个风扇上。

然而,其干燥室和吸入管不容易连接在容易吸入外部冷空气的地方,降低了干燥室内的负压度,增加了风机的功率消耗,同时造成烘烤室的热状态不稳定,使得干燥条件难以控制,使食物受热干燥不均匀。

另外,由于废气含水量高,灰尘,杂质更容易在风机中产生凝结沉淀杂质,加速了风机体的腐蚀,降低了使用寿命。

2.压人干燥方式:当干燥介质通过风机加压时,直接进入干燥室与食物进行热交换。


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